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新華社重慶１月２４日專電（茆琛、韓振）家住重慶市南岸區陽光美地小區的朱英和丈夫分別在銀行和政府機關工作，都是大年三十才放假。今年春節，成都的姐姐全家將到她這裏過年，這讓她鐵了心要找一位"宴嫂"。為此，她甚至開出"宴嫂"可以攜家人一同前來過春節的條件……
隨著春節臨近，上門為市民烹制年夜飯的"宴嫂"開始走俏山城重慶。老人沒體力做，中年人沒精力做，年輕人沒能力做，是年夜飯"宴嫂"走俏的直接原因。
"宴嫂"為年夜飯提供更多選擇
４７歲的鄧萍家住重慶市合川區南園路，她是重慶康之緣健康管理有限公司（以下簡稱"康之緣"）的家政服務人員，會做川菜和粵菜。據公司經理陳莉華介紹，公司選取廚藝不錯且春節不回家過年的工作人員組成"宴嫂"隊伍。這些"宴嫂"多為３０歲到５０歲之間的女性，"宴嫂"服務不但可以發揮她們的特長，還能讓其感受家庭的溫暖。還有部分"宴嫂"家裏有孩子讀書，過年期間想給孩子多攢點學費。
６６歲的王學香家住重慶市渝中區兩路口的港天大廈，她是一家建築公司的負責人，平時工作繁忙，家務一直由聘請的家政服務人員打理。可是最近她又犯起愁來：聘請的家政服務人員要回家過年，年夜飯誰來做？王學香說，自己下廚房手腳不靈便，孩子們又不會做飯，外面訂餐感覺少了些過年的味道，能請個"宴嫂"上門服務最好。
今年２６歲的王雪，家住重慶市南岸區南坪東路星宇花園，從來沒有下過廚房。往年的年夜飯由母親做，今年她打算將母親從廚房裏"解放"出來。她查了一下酒店預訂年夜飯的價格，一般在８００元左右。而請個"宴嫂"，總花費也不過４００元。她決定將今年的年夜飯交給"宴嫂"。王雪告訴記者，請個"宴嫂"省事、省心，她可以抽更多時間陪家人。
員工達１５００余名的重慶宏慈家政服務中心主任韓尚蕓說，近日該中心接到３０余個"宴嫂"預訂電話。記者隨機走訪了重慶睦越家政服務有限公司、重慶龍人家政服務中心、重慶萬家和家政服務有限公司、重慶耀德家政服務有限公司發現，這些家政公司都提供"宴嫂"服務，並且都接到過預訂或咨詢電話。
政府為"宴嫂"牽線搭橋
重慶市人保局勞務處處長唐繼邦稱，每年春節前，重慶家政服務業都會進行一次大洗牌：一些家庭由于放假而騰出精力烹制飯菜、處理日常家務，會辭去一部分家政服務人員；一部分家政人員因回家過年，會辭去家政工作。
唐繼邦說，為搭建家庭服務供需對接平臺，重慶已啟動"快樂值守，和諧春節--家庭服務業在行動"主題活動，通過開展主題活動宣傳，公布電話和網絡報名方式，接受家庭和從業人員登記報名，進行供需篩選及對接。唐繼邦說，目前重慶已有７０余家家政服務企業參與進來，但家政從業人員的參與數量非常有限。
韓尚蕓告訴記者，家政服務人員主要來自農村，思想意識比較傳統，每年春節都要回家團圓，這是造成"宴嫂"緊缺的主要原因。家政服務企業也在做從業人員的思想工作，爭取讓她們改變觀念。重慶市家政服務行業協會會長葉宏說，協會成員內部也提倡從業人員"舍小家顧大家"，今年預計７０余家會員單位可以提供１０００余名春節留守的從業人員。
"宴嫂"廚藝尚需升級
"宴嫂"的主要工作是烹制年夜飯，但記者調查發現，"宴嫂"多從一般的家政服務人員直接轉化而來，沒有經過專門培訓，廚藝多是家常菜水平。
３５歲的李超鳳是重慶市綦江縣中峰鎮板橋村人，在記者所採訪的１０余位"宴嫂"中屬于廚藝超群者。李超鳳告訴記者，她可以做２０余個川味家常菜，最拿手的菜是水煮魚、燒白和紅燒牛肉。鄧萍雖然除了川菜還會做粵菜，但也只是從一位廣東客戶那裏學來的。
陳莉華坦言，這些"宴嫂"的廚藝肯定比不上專業廚師，但相比于廚師，她們還可以幫客戶買菜、洗碗、打掃衛生等，做的事情更多，收費也更低。陳莉華說，一般廚師每頓飯的價位在３００元以上，而"宴嫂"一天的費用在１５０元至２５０元。
相比于大多數"中介制"的家政服務公司，重慶萬家和家政服務有限公司採用"員工制"的用工方式，應對新情況更加迅速。據該公司總經理侯雅靜介紹，為迎接即將到來的春節，他們公司的烹飪師每天上下午都對"宴嫂"進行專門的烹飪培訓。內容除了家常菜外，還包括比較高檔的菜品，並且菜係也比較多樣。侯雅靜說，家常菜很難體現年夜飯的特殊性，必須對"宴嫂"的廚藝進行升級。
唐繼邦告訴記者，"宴嫂"作為市民生活水平提升的產物，現階段的烹飪水平很難滿足所有家庭的需求。市民對"宴嫂"應多些理解和包容，畢竟"宴嫂"做出了巨大犧牲，自身水平提高也需要一個過程。家政供需雙方可以通過試用的方式，先期達到雙方滿意，減少不必要的糾紛。
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