「媽,妳是我的傳家寶」 團購美食催淚暴紅

「媽,妳是我的傳家寶」 團購美食催淚暴紅

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一個簡單的LOGO,三姐妹們把這美食取名為胡媽媽干貝醬。



一個簡單的LOGO,沒有請設計師來設計,因為這是胡大姐小時候送給媽媽母親節卡片所繪,堅持要用這個圖,因為這是胡媽媽最喜歡的卡片,它很簡單,卻代表對母親的思念。胡媽媽去年五月過世,胡家三姐妹難過不已,最想念的是媽媽親手做的干貝醬,為了追求媽媽的味道,姐妹們不斷嚐試,每每失敗都忽然有了靈感,二姐總覺得是媽媽冥冥之中在教她,從給家人試吃到親朋好友揪團團購,媽媽的手藝終得延續,成為姐妹們的傳家之寶。

胡二姐表示:「媽咪是個美食愛好者同時對燒菜也非常講究,她總是要把最好的一面呈現給大家,讓大家最津津樂道的莫過於足以匹敵萬軍的干貝醬,凡是吃過的人無不稱讚,簡直無視於名產店的存在,直要向她訂購。以前她總害怕我們沾油煙,只要想煮什麼問她一律回答這是獨家不告訴你。以前媽媽在的時候我們都自私的享受媽媽對我們的好,讓她一個人在廚房忙進忙出,我現在好後悔,我真的好想回到那時後從背後抱緊媽媽,跟他說聲,媽,我愛你!」

三姐妹們把這美食取名為胡媽媽干貝醬,這簡易的平民小吃在網路上被許多人傳閱,網友都想感受到媽媽的味道,胡大姐十分堅持手工製作,因為太熱門所以網友都要等上兩個月以上才能吃到,她認真的說:「我把媽媽當招牌哎,總不能砸了她吧,媽媽雖然過世了,但是她在我們心裡一直存在,我們把她當成傳家寶,能一直延續下去給我們的小孩。」


http://www.nownews.com/2010/10/21/91-2656775.htm





澎湖特產手工干貝海鮮醬 台灣搶購大熱門


台灣外島有著不同的人文風情與生活環境,在這情況下所發展出的特色美食,有著與本島大不相同的滋味。像是馬祖魚麵、金門貢糖以及澎湖干貝醬,都是藉此所陶冶出來的傳統特產。其中用來調味,用途也最廣的澎湖「胡媽媽干貝醬(http://xo.weat.com.tw),在網路團購風潮的帶動之下,讓許多台灣本島的消費者嚐到後感到驚艷不已,團購訂單絡繹不絕,更成為風靡消費市場的熱門伴手禮。干貝醬的特色在哪?美味的秘密又是甚麼?



干貝海鮮醬的起源幾乎已是不可考,只知以前的澎湖漁民們,將捕撈到的蝦米與丁香魚隨意的快炒,再加上鮮辣椒和豆豉提味,這樣簡易的小菜香味撲鼻,更成為當地居民配飯及下酒的首選。後來慢慢有人加入干貝、魷魚等食材調製販售,才出現了干貝海鮮醬的名稱。

即使是交通發達的現在,手工干貝海鮮醬的原料依然堅持由澎湖本地採集製作,干貝是由人工細心挑選,外型太小或不好看就先剔除,盡力保持完整大顆的特色。在製作過程中,蝦米、魷魚、丁香魚等海鮮食材,要如何在製作過程中去除水份、避免產生發酵而使產品變質,並讓成品保持著辣度與香味的平衡,這都是當地居民代代傳承下來的經驗和技術的累積。打開瓶蓋會散發出鮮而不死鹹的香味,干貝口感彈牙有咬勁,咀嚼著蝦米等澎湖海味,會在口中迸發出一波波的清甜鮮味,整體調味辣度適中卻有著神奇的開胃效果。

一罐罐玻璃瓶裝的手工干貝海鮮醬,內容物裡塞著滿滿的海鮮。辣椒與油所佔的比例相當少,用料可說是真材實料。因為是手工製作,所以在原物料處理與製程上會相當費時費工。業者表示,寧可做慢一點,少賺一點錢,也不要急著大量製作,堅持保有美味、健康與實在的品質才是最重要的。


引用自:http://blog.yam.com/elvis7056433/article/31120311


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